發糕和蛋糕都是以面粉、糖、雞蛋等為主要原料制作的甜點，它們在口感、外觀和制作方法上有一定的區別。

1、口感：發糕的口感較為松軟，有彈性，吃起來像饅頭；而蛋糕的口感更為細膩，質地較輕盈，入口即化，這是因為發糕中的面粉發酵后產生的氣體使得其內部結構較為松散，而蛋糕則是通過打發蛋白、加入奶油等材料使空氣均勻分布在蛋糕中，使得蛋糕更加細膩。

2、外觀：發糕的表面往往比較粗糙，顏色較暗，呈灰白色或米黃色；而蛋糕則表面光滑，色彩豐富，可以做出各種美觀的圖案，這是因為發糕在烘焙過程中，由于水分的蒸發和面粉中的色素滲透到表面，使得表面顏色較深，而蛋糕在制作過程中，需要經過多次攪拌、打發等步驟，使得蛋白和奶油充分混合，從而使蛋糕表面更加光滑。

3、制作方法：發糕的制作過程相對簡單，主要是將面粉、糖、水混合攪拌，然后發酵、蒸熟即可；而蛋糕的制作過程較為復雜，需要先將雞蛋、糖、奶油等材料攪拌均勻，再進行烘焙、裝飾等步驟，蛋糕還有許多種類，如戚風蛋糕、海綿蛋糕、巧克力蛋糕等，每種蛋糕都有其獨特的制作工藝和口感特點。

4、營養價值：發糕和蛋糕都含有豐富的碳水化合物、蛋白質等營養成分，但它們的營養價值略有不同，發糕中的面粉經過發酵后，其中的淀粉質轉化為糖類，因此發糕的熱量相對較高；而蛋糕中的脂肪含量較高，因此熱量也相對較高，不過，適量食用這兩種甜點對身體并無大礙。

發糕和蛋糕在口感、外觀和制作方法上有一定的區別，但它們都是美味可口的甜點，在日常生活中，可以根據個人口味和需求選擇適合自己的甜點。

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