肉醬面的肉醬是這道菜的核心部分，下面是一個簡單的食譜來制作它：

所需材料：

牛肉末 200 克

大蔥 1 根

大蒜 3 瓣

干辣椒 5 個

番茄醬 4 湯匙

豆瓣醬 2 湯匙

黃豆醬 2 湯匙

糖 1 茶匙

生抽醬油 2 湯匙

老抽醬油 1 湯匙

料酒 2 湯匙

淀粉水或者水 適量

步驟：

將牛肉末用料酒、生抽醬油腌制10分鐘。

大蔥切丁，大蒜切片，干辣椒剪成段。

熱鍋冷油，放入糖，小火慢慢炒至糖溶化，顏色變為紅色。

加入蒜片、干辣椒段和蔥丁，翻炒出香味。

然后加入豆瓣醬、番茄醬和黃豆醬，繼續翻炒均勻。

加入腌制好的牛肉末，翻炒至變色。

倒入一些水，調入鹽，燉煮15分鐘左右，讓肉末熟透并吸收醬汁的味道。

最后加入適量的淀粉水勾芡，翻炒均勻即可。

這樣一道美味的肉醬就做好了，你可以將其倒在煮好的面上，再配上你喜歡的蔬菜和調料，就可以享用了。

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