腌白菜是一道美味的傳統菜肴，下面是一種簡單的腌白菜的方法：

所需材料：

新鮮的白菜若干

粗鹽適量

干辣椒適量(可選)

大蒜適量

青蔥適量

生抽適量

糖適量

醋適量

老抽適量

步驟：

白菜洗凈，切成適當大小的塊。

把切好的白菜放在大碗中，撒上適量的鹽，然后用手輕輕地揉一揉，讓鹽能均勻地粘在白菜上，稍微腌制10分鐘左右。

用清水將腌制過的白菜沖洗干凈，然后瀝干水分。

在一個大碗中，把大蒜剁碎，干辣椒剪成小段，青蔥切成蔥花。

在另一個小碗中，調制腌料：加入生抽、糖、醋、老抽，攪拌均勻，如果你喜歡吃辣，也可以在腌料中加入一些干辣椒。

將處理好的大蒜、干辣椒和青蔥放入腌料中，攪拌均勻。

把腌料倒在白菜上，用手把白菜和腌料充分混合，讓每一片白菜都裹上腌料。

把腌好的白菜放入一個干凈的玻璃瓶或者密封罐中，蓋好蓋子。

放置在冰箱中腌制一天，期間可以多次翻動，讓白菜更均勻地吸收腌料的味道。

第二天就可以享用美味的腌白菜了，這種方法制作的腌白菜酸甜適口，非常開胃，你也可以根據自己的口味調整腌料的比例，比如增加甜度或辣度。

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