苦瓜是一種非常健康的蔬菜，但它的苦味可能讓很多人望而卻步，以下是如何炒苦瓜的步驟：

1、準備材料：新鮮的苦瓜一個，大蒜幾瓣，食鹽適量，食用油適量。

2、切苦瓜：將苦瓜切成薄片或者絲，這樣能更好地釋放出苦味。

3、切蒜瓣：將蒜瓣剁碎備用。

4、熱鍋涼油：在鍋中加入適量的食用油，然后加熱至微熱狀態。

5、炒蒜瓣：在鍋中加入切好的蒜瓣，用中小火慢慢炒至金黃色。

6、加入苦瓜：當蒜瓣變成金黃色時，加入切好的苦瓜片，翻炒均勻。

7、加鹽調味：在炒勻的苦瓜中加入適量的食鹽，繼續翻炒均勻，直到苦瓜變軟。

8、出鍋：等苦瓜炒熟后即可出鍋。

注意事項：苦瓜炒的時間不要太長，否則會損失營養，如果你不喜歡吃太苦的苦瓜，可以在炒之前用鹽水泡一會兒，這樣可以降低苦味，你也可以根據個人口味加入一些其他的調料，比如辣椒、醬油等。

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