油炸排骨是一道美味的家常菜，下面是制作步驟：

1、準備材料：豬排骨500克、生姜3片、大蔥1根、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖2茶匙、鹽適量、淀粉適量、食用油適量。

2、將排骨洗凈，切成小塊，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和姜片，攪拌均勻，腌制20分鐘。

3、將腌制好的排骨加入淀粉，攪拌均勻，使每塊排骨都裹上一層薄薄的淀粉。

4、燒熱鍋，加入足夠的食用油，油溫升至6成熱時，將裹好淀粉的排骨放入鍋中，用中小火炸至金黃色，撈出瀝油備用。

5、鍋中留少許油，放入切好的大蔥段爆香，再將炸好的排骨倒回鍋中，翻炒均勻，讓排骨表面均勻裹上蔥花香味。

6、最后撒上適量的鹽，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

溫馨提示：油炸時要注意火候，避免油溫過高導致食物外焦里嫩；炸好的排骨要放在廚房紙上吸去多余油份，以保持口感清爽。

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