1、選材：選擇新鮮的牛骨頭，最好是帶有肉的部位，如肘子、脊梁骨等。

2、清洗：將牛骨頭放入清水中浸泡至少30分鐘，去除血水和雜質。

3、焯水：將洗凈的牛骨頭放入鍋中，加入足夠的水，大火燒開后撈出，沖洗干凈。

4、調味：準備一個燉盅或者砂鍋，加入足夠的水，放入牛骨頭、姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、八角、香葉等調料，攪拌均勻。

5、燉煮：將燉盅或砂鍋蓋好，用小火慢慢燉煮，至少2小時以上，至牛骨頭熟軟，期間可適時翻動，以免粘鍋。

6、出鍋：燉好的牛骨頭取出，撒上蔥花、胡椒粉即可食用。

注意事項：

1、牛骨頭要先焯水去腥味。

2、燉制過程中可以加入胡蘿卜、土豆等蔬菜一起燉，增加口感和營養。

3、牛骨頭燉煮時間越長，越容易入味，但也要注意不要過爛。

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