蘋果汁不變色的秘訣在于加入適量的檸檬汁或白醋，檸檬汁具有抗氧化作用，可以防止蘋果汁在榨取過程中變色，具體操作方法如下：

1、將新鮮蘋果洗凈，去皮、去核，切成適當(dāng)大小的塊狀。

2、準(zhǔn)備一個榨汁機或者攪拌機，將蘋果塊放入其中。

3、根據(jù)個人口味，可以加入適量的水或者冰糖，然后啟動榨汁機或攪拌機，將蘋果攪打成細膩的果汁。

4、在榨取蘋果汁的過程中，可以適時加入一些檸檬汁或白醋，這樣可以進一步防止蘋果汁變色，每榨取250毫升的蘋果汁，需要加入2-3毫升的檸檬汁或白醋。

5、將攪拌均勻的蘋果汁倒入玻璃杯中，即可享用美味的蘋果汁了。

需要注意的是，如果沒有檸檬汁或白醋，也可以使用維生素C豐富的橙子皮來代替，將橙子皮切成細絲，與蘋果一起榨汁，也能有效防止蘋果汁變色。

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