雞蛋羹是一種非常受歡迎的家常美食，簡單易學，口感滑嫩，如何蒸美味的雞蛋羹呢？下面就為大家簡要介紹一下制作雞蛋羹的步驟：

1、準備食材：新鮮雞蛋2個，清水適量，鹽適量，味精適量，蔥花適量(可選)。

2、將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，盡量讓雞蛋液中的蛋白和蛋黃充分混合。

3、加入適量的清水，水量以覆蓋雞蛋液為宜，水的比例可以根據個人口味進行調整，喜歡口感細膩的可以多加一些水，喜歡口感稍微粗糙一些的可以少加一些水。

4、加入適量的鹽和味精，繼續(xù)用筷子攪拌均勻，鹽和味精的用量也可以根據個人口味進行調整，如果喜歡吃咸味的可以多加一些鹽，喜歡吃鮮味的可以多加一些味精。

5、過濾雞蛋液，將其中的泡沫和雜質去除，可以用篩子或者茶匙輕輕攪拌，使雞蛋液更加細膩。

6、將過濾好的雞蛋液倒入蒸碗中，用筷子輕輕拍打幾下，使其表面平整，這樣蒸出來的雞蛋羹口感更好。

7、將蒸碗放入蒸鍋中，大火燒開水后轉中火，蒸約8-10分鐘，具體的蒸時間可以根據自己的蒸鍋和火力進行調整，以蛋液凝固為準。

8、最后撒上蔥花(可選),即可食用。

注意事項：

1、雞蛋液要過濾，去除其中的泡沫和雜質，這樣蒸出來的雞蛋羹口感更細膩。

2、蒸蛋羹時要用中小火，避免水汽過大導致蛋羹起泡。

3、蒸蛋羹的時間要掌握好，以蛋液凝固為準，過熟會導致蛋羹變老。

4、根據個人口味可以適當調整水、鹽、味精的比例。

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