鹽焗雞是一道美味的家常菜，制作簡單，口感鮮美，以下是制作鹽焗雞的步驟：

1、準備材料：一只整雞(約1.5公斤)、粗海鹽適量、生姜適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蒜適量。

2、處理雞肉：將雞洗凈，去掉內臟和毛發，用刀在雞皮上劃出菱形花紋，以便入味，然后將雞放入鍋中，加入足夠的水，加入切好的姜片，一勺料酒和適量的鹽，煮沸后繼續煮5分鐘，撈出備用。

3、腌制雞肉：將煮好的雞放入一個大碗中，加入切好的蔥段、蒜末、生抽和適量的鹽，用手把調料均勻地抹在雞身上，讓每個部位都充分吸收調料的味道，然后將碗口用保鮮膜密封好，放入冰箱腌制至少4小時，最好是一夜。

4、制作鹽焗汁：在另一個鍋中加入適量的粗海鹽，小火慢慢炒至鹽變黃色，散發出香味，然后將炒好的鹽倒入腌制好的雞身上，讓雞全身都裹上鹽焗汁。

5、烤制雞肉：將腌制好的雞放入烤箱中，預熱至200度，將雞放在烤盤上，烤約40分鐘左右，具體時間根據雞的大小和烤箱的實際溫度來調整，中途可以用刷子把剩余的鹽焗汁刷在雞身上，增加口感。

6、出爐裝盤：當雞肉表面呈現金黃色并有焦糖狀時，說明已經烤好了，將烤好的鹽焗雞取出，放涼后切片，撒上蔥花即可上桌享用。

注意事項：

1、雞肉的選擇很重要，最好選擇肉質鮮嫩的土雞或者散養的雞。

2、腌制雞肉的時間越長，味道越好，建議至少腌制4小時。

3、烤制過程中要注意觀察雞肉的顏色和狀態，以免烤糊或者不熟。

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