扯面，又稱(chēng)拉面、抻面，是中國(guó)傳統(tǒng)的面食之一，以其獨(dú)特的口感和制作工藝而受到人們的喜愛(ài)，下面將為您簡(jiǎn)要介紹扯面的制作方法：

1、準(zhǔn)備材料：面粉、水、鹽，制作扯面的面粉選用高筋面粉，因?yàn)楦呓蠲娣壑械牡鞍踪|(zhì)含量較高，有利于面團(tuán)的柔韌性和延展性。

2、和面：將面粉、水和鹽混合在一起，攪拌均勻，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，可以適當(dāng)休息一下，讓面團(tuán)充分吸收水分。

3、醒面：將揉好的面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜，放置約30分鐘至1小時(shí)，使面團(tuán)充分松弛，這個(gè)過(guò)程被稱(chēng)為“醒面”，有助于提高扯面的口感和柔韌性。

4、搟面：將醒好的面團(tuán)分成若干等份，每份搟成長(zhǎng)條狀，搟面時(shí)要注意力度，避免將面團(tuán)搟破，搟好的面條寬度可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整。

5、扯面：將搟好的面條兩端對(duì)折，然后用雙手輕輕地往中間拉伸，使面條逐漸變長(zhǎng)，在這個(gè)過(guò)程中，要保持手部的穩(wěn)定和力度的一致，以免將面條拉破，扯好的面條可以繼續(xù)進(jìn)行二次拉伸，使其更加柔韌。

6、煮面：將扯好的面條放入開(kāi)水中煮熟，煮至面條浮起即可撈出，撈出來(lái)的面條可以用冷水沖洗一下，去除表面的油脂，使口感更佳。

7、調(diào)制湯料：可以根據(jù)個(gè)人口味選擇不同的湯料，如牛肉湯、羊肉湯、雞湯等，將湯料燉煮至濃郁后，倒入碗中，再將扯好的面條放入湯料中拌勻即可。

就是扯面的制作過(guò)程，在實(shí)際操作中，還可以根據(jù)個(gè)人喜好添加不同的調(diào)料和配料，如香菜、蔥花、辣椒油等，使扯面更加美味可口。

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