1. 熱鍋涼油，油溫要高，可以放入幾片姜片煸炒出香味；2. 把豆腐切塊后放入鍋中，用中小火慢慢煎至兩面金黃；3. 在煎豆腐的過程中，不要頻繁翻動，以免破壞豆腐的形狀；4. 如果發現豆腐開始粘鍋，可以在鍋中加入少量的水或肉湯，再蓋上鍋蓋燜煮一會兒。

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