米線和土豆粉是兩種常見的中式面食，它們在口感、制作工藝和原料上都有一定的區別。

1、口感：米線口感較硬，嚼勁十足，適合搭配各種調料食用；土豆粉口感較軟滑，更接近于糊狀，適合燉煮或涼拌。

2、制作工藝：米線是通過將大米磨成粉末，然后加水攪拌成糊狀，再通過蒸煮或燙制而成；土豆粉則是將土豆淀粉加工成粉末狀，再通過蒸煮或熟化而成。

3、原料：米線的原料主要是大米，土豆粉的原料主要是土豆淀粉，由于原料不同，兩者在營養成分上也有一定差異，米線含有較多的碳水化合物，而土豆粉則富含淀粉、膳食纖維等。

4、搭配食材：米線通常可以搭配肉類、蔬菜等食材進行炒制或湯煮；土豆粉則更適合與肉類、豆腐等食材搭配燉煮或涼拌。

5、地域特色：米線主要流行于云南地區，具有較強的地方特色；土豆粉則在全國范圍內都有分布，但以四川、貴州等地的口味最為獨特。

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