香精和香水的主要區別在于它們的用途、成分和持久度。

用途上，香精主要用于烹飪和烘焙行業中，賦予食物或糕點獨特的香味；而香水則主要用于個人護理和美容領域，為人體增添迷人的氣味。

成分上，香精通常由天然或合成的香料混合而成，包括水果、花草、木質等各類香料；而香水則主要由精油、溶劑和穩定劑等成分組成，精油是香水的靈魂，來自植物或動物，具有獨特的芳香特性。

持久度上，香精的持久度較短，因為它們被用于封閉的空間內，如廚房或烤箱；而香水的持久度較長，可以持續數小時甚至一整天，尤其是專為香水設計的噴灑方式(如噴霧器)可以增加其持久度。

香精和香水雖然都含有“香”這個詞，但在實際應用和效果上有很大的區別。

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