海參和刺參雖然都是海洋生物，但它們在生物學分類、生長環境、形態特征和營養價值上都存在顯著差異。

生物學分類：海參屬于棘皮動物門的海參綱，而刺參則屬于甲殼動物門的刺參科。

生長環境：海參主要生活在海底沙泥或巖石縫隙中，而刺參則主要在海底石塊或珊瑚礁上生活。

形態特征：海參的身體呈現圓柱形或長條形，表面有刺狀突起；而刺參的身體扁平，表面光滑，沒有刺狀突起。

營養價值：海參和刺參都富含蛋白質、微量元素和多種維生素，對人體健康有諸多益處，但由于其生長環境和生物特性的不同，兩者在口感、烹飪方式和營養成分上也有所不同。

雖然海參和刺參都是珍貴的海洋食材，但它們的種類、形態和營養成分都有明顯的區別，需要根據個人口味和需求選擇食用。

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