要讓炸花生米酥脆，可以嘗試以下幾個方法：

1、選擇合適的油溫：油溫過高會使花生米外焦里生，而油溫過低則會導致炸出來的花生米不酥脆，將油溫控制在180°C-200°C之間比較合適，具體油溫可以根據個人喜好和家里的爐子來調整。

2、提前進行預處理：將花生米放入烤箱或者微波爐中稍微加熱一下，然后再進行炸制，這樣可以讓花生米表面的水分蒸發掉一部分，從而更容易達到酥脆的效果。

3、使用多一點的油：用足夠的油來炸花生米，這樣可以讓花生米在油中更加均勻地受熱，從而更容易達到酥脆的效果，多余的油還可以帶走花生米表面多余的水分，減少油濺的可能性。

4、適當控制炸制時間：將花生米放入熱油中后，需要等待大約2-3分鐘左右才能看到花生米開始變色并逐漸浮起來，這個時候可以撈出來瀝干多余的油份，然后再次下鍋炸制1-2分鐘，直到花生米變成金黃色并且發出噼啪聲為止，如果時間過長，花生米容易變得過于糊狀而不酥脆。

5、瀝干多余的油份：將炸好的花生米放在廚房紙巾上吸干多余的油份，這樣可以讓花生米更加酥脆，并且減少油分攝入。

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