泥鰍對肝有益，泥鰍富含不飽和脂肪酸和優質蛋白質，能夠促進肝臟細胞的修復和再生，從而改善肝臟功能，泥鰍還含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質和微量元素，有助于維持肝臟的正常代謝和生理功能，適量食用泥鰍對肝臟有很好的保健作用，但需要注意的是，泥鰍屬于易過敏食物，對于過敏體質的人來說應慎食，烹飪時要注意去腥，以免影響口感和營養吸收。

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