燒排骨的方法有很多種，以下是一種簡單的做法：

1、準備材料：排骨、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、清水和香料(八角、桂皮等)。

2、將排骨洗凈，切成小塊，鍋中加入適量油，放入糖，小火慢慢炒至糖溶化，變成紅色的糖色。

3、加入排骨，大火翻炒，使排骨均勻裹上糖色。

4、加入蔥姜蒜和香料(八角、桂皮等),繼續翻炒。

5、倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均勻，加入足夠的清水，沒過排骨即可。

6、大火燒開后轉小火，慢慢燉煮約40分鐘，直至排骨熟透入味，期間可以適當翻動，以免糊鍋。

7、最后加入適量鹽調味，收汁即可出鍋。

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