植物蛋白和動物蛋白的區(qū)別在于它們的來源、可消化性、氨基酸組成和對健康的影響，植物蛋白來源于谷物、豆類、堅果等，而動物蛋白來源于肉類、魚類、奶制品等，植物蛋白的可消化性較低，但含有更多的纖維和維生素，而動物蛋白的可消化性較高，但含有更多的脂肪和膽固醇。

在氨基酸組成方面，植物蛋白和動物蛋白都含有必需氨基酸，但植物蛋白中缺乏某些必需氨基酸，如賴氨酸和蛋氨酸，過多攝入動物蛋白質(zhì)會增加飽和脂肪和減少膳食纖維，進(jìn)而導(dǎo)致肥胖、心臟病、代謝綜合征和胃腸道腫瘤等慢性疾病的發(fā)生 。

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