炒酸棗仁與酸棗仁的區別主要在于制作方法和藥性，炒酸棗仁是將酸棗仁經過炒制后制成的，其藥性較溫和，適合一般人群食用，而酸棗仁則是未經炒制的原生態藥材，其藥性較為剛烈，主要用于清熱解毒、安神寧心等方面。

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