酸辣白菜是一道美味可口的家常菜，制作簡單，口感酸辣適中，下面是制作酸辣白菜的步驟：

1、準備食材：新鮮的大白菜、紅辣椒、大蒜、生姜、香蔥、醋、糖、食鹽、生抽、花椒、水淀粉等。

2、白菜洗凈，切成適當大小的塊，紅辣椒剪成小段，大蒜切末，生姜切片，香蔥切段備用。

3、在一個大碗中，將切好的白菜放入，加入適量的鹽，揉搓均勻，腌制10分鐘，使白菜出水，然后將腌制好的白菜水分擠干備用。

4、燒一鍋熱水，將腌制好的白菜放入鍋中焯水，大約1-2分鐘，撈出過冷水，使白菜顏色更加鮮綠，撈出瀝干水分，放入大碗中。

5、在另一個碗中，加入適量的白糖、白醋、食鹽、生抽、花椒粉、水淀粉，攪拌均勻制成酸辣汁。

6、將切好的紅辣椒、大蒜末、生姜片、香蔥段倒入酸辣汁中，攪拌均勻。

7、將調好味的酸辣汁倒入裝有白菜的大碗中，用手抓勻，讓每一片白菜都裹上酸辣汁，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制2小時以上，讓白菜充分入味。

8、腌制好的酸辣白菜可以趁熱享用，也可以放冰箱冷藏后食用，根據個人口味，可以搭配米飯或者面食一起食用。

就是制作酸辣白菜的簡短解答。

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