淮山炒好吃的方法有很多，以下是一些常見的方法：

1、紅燒淮山：將淮山切成片或絲，放入鍋中煸炒至微黃，加入適量的水和糖，大火燒開后轉小火慢慢燉煮至軟爛即可。

2、清炒淮山：將淮山切成片或絲，放入鍋中煸炒至微黃，加入適量的鹽和油，翻炒均勻即可。

3、爆炒淮山：將淮山切成片或絲，放入鍋中煸炒至微黃，加入適量的鹽和醬油，快速翻炒均勻即可。

4、蒸熟后切片再炒：將淮山洗凈去皮后切成片或絲，放入蒸鍋中蒸熟后撈出晾涼，再用油爆炒至香脆即可。

希望這些方法能幫到你，如果你需要更多信息，請告訴我。

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