隔水燉是一種烹飪方法，將食材和湯汁放入蒸盤中，用保鮮膜封住，然后放入鍋中，加蓋，用中小火慢慢蒸煮，操作步驟如下：1. 將食材和湯汁放入蒸盤中，注意保持食材均勻分布；2. 用保鮮膜封住蒸盤，確保食材不漏出湯汁；3. 將蒸盤放入鍋中，加蓋；4. 選擇中小火，慢慢蒸煮至食材熟透即可。

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