脆柿子是一種美味可口的水果，下面是制作脆柿子的步驟：

1、選材，選擇成熟度適中、表面光滑、無病蟲害的柿子。

2、削皮，用刀輕輕削去柿子外層的4-5mm厚的皮，切勿削掉內(nèi)層軟皮，以免影響口感。

3、晾干，將削好皮的柿子放在通風(fēng)處晾干，每天翻動一次，大約3-5天即可。

4、油炸，將晾干的柿子放入鍋中，加入適量食用油，用小火慢慢炸至表皮呈金黃色，撈出瀝油待用。

5、糖炒，在鍋中加入適量白糖和水，燒至糖溶化成焦糖色，然后倒入炸好的柿子里，迅速翻炒均勻，使每個柿子都裹上一層焦糖色，這樣做出的脆柿子口感更佳。

6、出鍋，等糖炒至冷卻后，將脆柿子裝入干凈的容器中密封保存即可。

注意：在制作過程中要保持操作工具和容器的衛(wèi)生干凈，避免污染柿子，油炸時火候要掌握好，避免過度炸糊或炸不熟。

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