西湖牛肉羹是一道具有浙江杭州特色的傳統(tǒng)美食，主要以鮮嫩的牛肉、絲瓜和雞蛋為主要原料，制作方法如下：首先將牛肉切成絲，用料酒、生抽、淀粉腌制15分鐘；然后將絲瓜去皮切丁，雞蛋打散備用；接著將牛肉絲放入鍋中煮熟，撈出備用；再將鍋中加入適量水，放入腌制好的牛肉絲、絲瓜丁，煮至蔬菜熟透；最后加入雞蛋液，攪拌均勻，煮至雞蛋凝固即可，這樣一道美味的西湖牛肉羹就做好了。

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