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荷包蛋不散不起沫的關鍵在于火候的掌握和蛋液的攪拌，用中小火將鍋加熱至八成熱，然后倒入適量的油，待油溫適中時，慢慢將打好的雞蛋液倒入鍋中，在翻煎的過程中，用勺子輕輕將蛋黃壓入蛋白中，使之更加緊實，當蛋白凝固時，再翻面煎至兩面金黃即可，這樣做出來的荷包蛋不僅形狀美觀，而且口感鮮嫩，不會散起沫。

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