炸魚酥脆好吃的關鍵在于選材、裹粉和炸制三方面，選用新鮮的魚肉，切成適當大小的塊狀，這樣能保證口感鮮嫩多汁，在裹粉時要掌握好比例，一般是魚肉重量的1/3面粉，使魚肉表面均勻裹上一層薄薄的面糊，在炸制時要注意火候和時間，將油溫控制在180°C左右，待魚塊呈金黃色撈出即可，這樣炸出來的魚肉外酥里嫩，味道鮮美。

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