1、準備成熟的柿子，洗凈后晾干水分。

2、將柿子切成小塊，放入干凈的玻璃瓶或罐中。

3、加入適量的白糖，以便發酵。

4、倒入白醋，使柿子完全被醋覆蓋。

5、蓋上瓶口，確保密封。

6、將瓶子放置在陰涼通風的地方，每天搖晃一次。

7、大約經過一周的時間，醋開始變色，表明發酵正在進行。

8、繼續保持陰涼通風的環境，每天搖晃一次，約兩周后，醋變得透明。

9、此時可以嘗一嘗味道，根據個人口味加入適量的鹽調味。

10、將醋過濾去除固體顆粒，然后倒入干凈的容器中保存。

就這樣，自制柿子醋就完成了。

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