面加堿好嗎？這個問題的答案取決于你想要達到的目的，如果你是想讓面條更加筋道，那么加堿是一個不錯的選擇，如果你對堿性食物過敏或者有其他健康問題，那么就不應該加堿。

在制作面食時，加入適量的堿性物質可以使面團更加柔軟、有彈性和延展性，這是因為堿性物質能夠中和酸性成分，從而改變了面團的結構，堿性物質還可以促進酵母發酵過程，使得面團更容易膨脹。

過量添加堿性物質會導致面食中的pH值升高，從而破壞了面食的口感和營養價值，在制作面食時應該適量添加堿性物質，并且要注意個人的健康狀況是否適合食用堿性食物。

如果你想要制作出口感好、味道鮮美的面食，可以適當地加入一些堿性物質，如果你有健康問題或者對堿性食物過敏，就應該避免食用含有堿性物質的食物。

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