里脊和外脊是豬肉中的兩部分，它們之間的區別主要在于肉質、脂肪分布和烹飪方式。

1、肉質：里脊肉位于豬的脊椎兩側，呈長條形，肉質鮮嫩、細膩，而外脊肉則分布在豬肋骨下部，寬厚且多層次，口感較為粗糙。

2、脂肪分布：里脊肉脂肪較少，瘦肉占比較高，適合快速炒煮或燒烤，外脊肉脂肪含量較高，肥瘦相間，適合慢火燉煮或紅燒。

3、烹飪方式：由于里脊肉肉質鮮嫩、瘦肉多，適合各種烹飪方式，如炒、煎、炸、烤等，而外脊肉則更適合慢火燉煮或紅燒等需要時間慢慢熬制的菜肴。

里脊和外脊在肉質、脂肪分布和烹飪方式上都有所不同，根據自己的口味和需求選擇合適的部位進行烹飪即可。

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