大運河山東段主要經過的城市為德州、臨清、聊城、濟寧、臺兒莊地區 ，德州市是山東省內第一個運河城市，自從運河開通以后，德州市因為獨特的位置，往來商販無數、游人如織，因為人流密集，也為德州扒雞的誕生留下了伏筆。

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