酸白菜是一道美味的家常菜，其特點是酸爽可口，腌制酸白菜的方法簡單易學(xué)，下面就來介紹一下如何腌制酸白菜。

所需材料：

1、新鮮白菜適量

2、食鹽適量

3、紅辣椒粉適量(可選)

4、大蒜適量(可選)

5、姜適量(可選)

6、白糖適量(可選)

7、食醋適量(可選)

8、花椒適量(可選)

9、八角適量(可選)

10、香葉適量(可選)

步驟：

1、將白菜洗凈，切成適當大小的塊狀，生姜、大蒜切片備用。

2、在一個大碗中，將切好的白菜放入，加入適量的食鹽，揉搓均勻，腌制10-15分鐘，使白菜出水，然后將腌制好的白菜水分擠干備用。

3、在另一個鍋中，加入適量的清水，放入白糖、食鹽、紅辣椒粉、花椒、八角、香葉等調(diào)料，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘，制成酸菜湯。

4、將腌制好的白菜放入酸菜湯中，加入切好的姜片和蒜片，再次攪拌均勻，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮約30分鐘至白菜熟透。

5、最后可以根據(jù)個人口味加入適量的食醋，繼續(xù)燉煮5分鐘，讓酸味更加濃郁。

6、燉好的酸白菜撈出，放入干凈的容器中，倒入燉煮過程中剩余的酸菜湯，密封保存在冰箱冷藏室即可。

溫馨提示：

1、白菜要選擇新鮮的，這樣做出來的酸白菜口感更好。

2、腌制和燉煮過程中要注意火候，以免影響口感。

3、根據(jù)個人口味可以調(diào)整辣椒粉、花椒等調(diào)料的用量。

免責聲明：
本網(wǎng)站致力于提供合理、準確、完整的資訊信息，但不保證信息的合理性、準確性和完整性，且不對因信息的不合理、不準確或遺漏導(dǎo)致的任何損失或損害承擔責任。本網(wǎng)站所有信息僅供參考，不做交易和服務(wù)的根據(jù)， 如自行使用本網(wǎng)資料發(fā)生偏差，本站概不負責，亦不負任何法律責任。