涼拌涼皮是一道簡單又美味的涼菜，以下是制作步驟：

1. 準備食材：涼皮、黃瓜、胡蘿卜、紅椒、香菜等。

2. 將涼皮切成細條，放入開水中焯水至熟透，撈出瀝干備用。

3. 將黃瓜、胡蘿卜、紅椒切成絲或小塊，香菜切碎備用。

4. 在碗中加入適量的生抽、醋、糖、鹽、蒜末和芝麻油，攪拌均勻制成調味汁。

5. 將焯好水的涼皮放入調味汁中拌勻，再加入切好的蔬菜和香菜拌勻即可。

溫馨提示：可以根據(jù)個人口味調整調料的比例，也可以根據(jù)喜好添加其他食材如豆腐皮、雞肉絲等。

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