泡椒鳳爪是一道美味的小吃，下面是制作步驟：

1、準備材料：雞爪500克、花椒1勺、干辣椒20克、生姜3片、大蒜5瓣、生抽適量、老抽適量、料酒適量、白糖適量、鹽適量、醋適量、香菜適量。

2、雞爪洗凈，剪去指甲，用開水煮熟，撈出瀝干水分。

3、鍋中放油，加入花椒粒炒香，再加入干辣椒段翻炒出紅油。

4、加入姜片和蒜瓣翻炒均勻，然后加入雞爪翻炒至表面微黃。

5、加入生抽、老抽、料酒、白糖、鹽和醋，翻炒均勻，讓雞爪充分吸收調料的味道。

6、加入足夠的水，大火燒開后轉小火慢慢燉煮，約20-30分鐘，直到雞爪熟軟入味。

7、最后撒上香菜即可出鍋享用。

注意事項：

1、雞爪要多煮一會兒，以便更加熟軟入味。

2、燉煮過程中可以適當加水，防止糊鍋。

3、喜歡吃辣的朋友可以增加干辣椒的用量。

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