要使雞爪好吃，首先要確保選用新鮮的雞爪，清洗干凈后剪去指甲，然后將雞爪放入沸水中焯水，去除血水和雜質(zhì)，撈出后再次沖洗，瀝干水分備用。

準(zhǔn)備鹵料，可以將生姜、大蒜切成片，與香葉、八角、桂皮等香料一起放入鍋中炒香，接著加入生抽、老抽、料酒、白糖、鹽等調(diào)料，攪拌均勻，再加入足夠的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮。

將焯水后的雞爪放入鹵水中，用中小火慢慢燉煮約1小時(shí)，直至雞爪熟透入味，期間可以翻動(dòng)幾次，讓雞爪均勻吸收鹵汁，撈出雞爪，放入盤中，撒上蔥花、辣椒油、芝麻等點(diǎn)綴即可。

注意：鹵雞爪的時(shí)間要足夠長(zhǎng)，這樣才能使雞爪更加軟糯可口，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹵料的比例和辣度。

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