燉羊雜是一道美味可口的菜肴，下面為您介紹一種簡單的燉羊雜做法。

所需材料：

* 羊雜(500克)

* 姜片(3片)

* 蔥段(2根)

* 料酒(適量)

* 生抽(適量)

* 鹽(適量)

* 八角(2個)

* 桂皮(1小塊)

* 香葉(2片)

* 清水(適量)

步驟：

1. 將羊雜洗凈，切成小塊備用。

2. 在鍋中加入足夠的清水，放入姜片、蔥段和料酒，煮沸后將羊雜撈出瀝干水分備用。

3. 在鍋中加入適量的油，放入八角、桂皮和香葉爆香。

4. 加入羊雜煸炒至變色，再加入生抽翻炒均勻。

5. 加入足夠的清水，大火燒開后轉小火慢慢燉煮約1-2小時，直到羊雜變得軟爛入味。

6. 最后根據個人口味加入適量的鹽調味即可。

注意事項：

1. 羊雜要先用清水沖洗干凈，去除雜質和腥味。

2. 在烹飪過程中要注意火候的掌握，避免羊雜過熟或者過生。

3. 如果覺得口感不夠鮮美可以適當加入一些味精或者雞精提味。

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