紅燒魚是一道非常受歡迎的中式菜肴，以其色香味俱佳而著稱，以下是一個簡單的紅燒魚的做法：

所需材料：

一條草魚或者鯉魚

姜片若干

蔥段若干

料酒適量

生抽適量

老抽適量

白糖適量

清水適量

食鹽適量

花椒適量

干辣椒適量

香菜適量

步驟：

將魚清洗干凈，去掉內臟和鱗片，切段備用。

熱鍋涼油，放入姜片、蔥段、花椒和干辣椒炒香。

加入料酒，燒至酒香散發出來。

加入生抽、老抽、白糖、食鹽和適量的清水，攪拌均勻。

將魚段放入鍋中，用中小火慢慢燉煮，讓魚肉充分吸收湯汁的味道。

待湯汁收濃，魚肉變得酥軟時，撒上香菜即可出鍋。

就是紅燒魚的基本做法，你可以根據個人口味進行調整，如果你喜歡吃辣，可以增加干辣椒的用量；如果你喜歡甜味，可以適當增加糖的用量，這是一個非常靈活的菜肴，你可以根據自己的喜好來制作。

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