肉桂和桂皮都是常用的香料，它們在烹飪中有著廣泛的應用，肉桂和桂皮之間存在一些顯著的區(qū)別。

1、來源：肉桂是由肉桂樹的內(nèi)皮制成的，而桂皮則是由桂樹的外皮制成的，肉桂的味道更加濃郁，甜度更高，而桂皮則略帶苦味。

2、形狀：肉桂呈細長的條狀，表面有皺紋，顏色較深，桂皮則為圓形或不規(guī)則形狀，表面光滑，顏色較淺。

3、香氣：肉桂具有獨特的甜香和辛辣味，常用于烘焙和制作甜點，桂皮的香氣較為復雜，帶有淡淡的苦味和果香，常用于燉煮和調(diào)味。

4、用途：肉桂主要用于烘焙、糖果、糕點等食品制作，也可以用于制作茶飲，桂皮則主要用于中藥配方中，如八寶粥、燉雞等菜肴，也可用于燉煮肉類和調(diào)料。

5、價格：由于肉桂的產(chǎn)量較低且味道獨特，其價格通常高于桂皮。

肉桂和桂皮雖然都屬于樟科植物，但它們在來源、形狀、香氣、用途和價格等方面存在明顯差異，在烹飪過程中，根據(jù)需要選擇合適的香料非常重要。

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