將海參放入清水中浸泡，泡發后洗凈，切成段，鍋中加入適量水，放入姜片、料酒燒開，撈出浮沫，將海參放入鍋中，加入蔥段、鹽，小火燉煮40分鐘左右，至海參軟爛，取出海參，瀝干水分，另起鍋加油，放入蔥花爆香，加入醬油、糖、雞精調味，倒入煮海參的鍋中，翻炒均勻即可出鍋。

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