制作老面，也稱為發酵面團，是一種傳統的面點制作方法，以下是簡單的步驟：

準備面粉：選擇高筋面粉，以便最后的面團有足夠的彈性。

和面：將面粉倒入大碗中，慢慢加入溫水(通常為溫度在25-30°C左右),一邊加水一邊用筷子攪拌，最后形成一個稍微有點硬的面團。

放置發酵：將面團蓋上濕布或者保鮮膜，放在溫暖的地方進行發酵，大約需要1-2小時，直到面團體積膨脹一倍以上。

揉面：發酵好的面團取出后，用手揉搓幾下，排出多余的空氣，然后將面團分成若干小份，每份搟成薄片，再次進行發酵。

二次發酵：將剛才搟成的面片再次蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖的地方進行二次發酵，大約需要30分鐘左右，直到面片變得薄而透明。

切、包、蒸：將二次發酵好的面片切成適當的大小，然后按照你的食譜進行包制或者蒸煮。

就是制作老面的簡單步驟，這個過程需要一些耐心和時間，但是通過這種方式制作的食品口感更好，營養價值也更高。

免責聲明：
本網站致力于提供合理、準確、完整的資訊信息，但不保證信息的合理性、準確性和完整性，且不對因信息的不合理、不準確或遺漏導致的任何損失或損害承擔責任。本網站所有信息僅供參考，不做交易和服務的根據， 如自行使用本網資料發生偏差，本站概不負責，亦不負任何法律責任。