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烘與焙是兩個不同的概念，烘是指將食品加熱至一定溫度，以殺滅細菌、去除水分和增加食品的保質期，而焙是指在烘的基礎上，加入適量的材料(如面粉、糖、黃油等),經過攪拌、揉捏、成型等工藝制成的各種糕點、面包等食品，烘是一種加熱處理方式，而焙則是一種加工制作方式。

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