涼拌雞是一道簡單又美味的菜肴，下面是制作步驟：

1、準備材料：一只整雞、蔥姜蒜、香菜、辣椒油、生抽、醋、白糖、鹽、花椒粉和芝麻。

2、把雞洗凈，放入鍋中加入足夠的水，加入蔥姜蒜煮沸，然后轉小火燉40分鐘左右，直到雞肉熟透。

3、熄火后讓雞肉浸泡在湯中，至少20分鐘以便更入味。

4、當雞肉冷卻后，將其切成絲或小塊。

5、將切好的雞肉放入碗中，加入適量的鹽，生抽，醋，糖，花椒粉和辣椒油拌勻。

6、最后撒上芝麻和香菜即可食用。

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