石斑魚是一種美味可口的海鮮，其肉質鮮美、營養豐富，下面是制作石斑魚的步驟：

1、準備食材：新鮮的石斑魚一只(約500克),蔥姜蒜適量，料酒、鹽、白胡椒粉、淀粉各適量。

2、處理石斑魚：將石斑魚清洗干凈，去掉鱗片和內臟，用刀在魚身上劃上幾道口子，以便入味。

3、腌制魚肉：將魚放入碗中，加入切好的蔥姜蒜末，倒入適量的料酒、鹽、白胡椒粉和淀粉，攪拌均勻，腌制15分鐘左右。

4、煎炸魚肉：在鍋中加入足夠的油，油熱后將腌制好的魚肉放入鍋中，用中小火慢慢煎至兩面金黃色，撈出備用。

5、炒制配料：鍋中留少許油，放入切好的蔥姜蒜末翻炒出香味，然后加入適量的生抽、老抽、糖、鹽、水調味，煮沸后勾芡。

6、烹飪石斑魚：將煎炸好的魚肉放入鍋中，和炒好的配料一起翻炒均勻，讓魚肉充分吸收調料的味道。

7、出鍋裝盤：最后將烹飪好的石斑魚盛入盤中，撒上蔥花點綴即可。

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