發面，也稱為揉面或者和面，是制作面食的重要步驟，以下是一種簡單的方法：

準備好你需要的材料：高筋面粉，溫水，酵母，糖，鹽。

在一個大碗中，將面粉倒入，慢慢加入溫水，一邊加水一邊攪拌，使面粉充分吸收水分，這個過程可能需要一些時間，因為面粉的吸水性不同，當面粉開始成團時，就可以停止加水了。

將酵母和糖加入到面粉團中，然后用筷子或手攪拌均勻，直到糖完全溶解。

加入適量的鹽，然后繼續攪拌，鹽可以增加面的韌性。

用手揉面，揉面的時候要用力，這樣可以讓面團更加有韌性，揉面大約需要15-20分鐘，直到面團變得光滑并且有一定的彈性。

揉好的面團放在一個容器中蓋上濕布或者保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，發酵的時間根據溫度的不同會有所不同，大約需要1-2小時，當面團體積膨脹一倍以上時，就說明發酵完成了。

發酵好的面團取出后，用搟面杖搟平，然后就可以用來制作你想要的面食了。

就是發面的步驟，希望對你有所幫助！

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