肉末茄子是一道美味的家常菜，做法簡單，首先將茄子切成小塊，放入油炸至金黃色，撈出備用，然后炒香肉末，加入蔥姜蒜末、辣椒和豆瓣醬等調料，再加入茄子翻炒均勻，最后加入適量的水，燜煮至茄子軟熟即可，這樣做出的肉末茄子色香味俱佳，營養豐富。

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