炒豬大腸是一道美味可口的菜肴，以下是制作步驟：

材料：豬大腸500克，生姜3片，大蒜3瓣，干辣椒2個，花椒10粒，生抽適量，老抽適量，料酒適量，白糖適量，食鹽適量，香蔥適量。

步驟：

豬大腸清洗干凈，用鹽、生抽反復揉搓，沖洗干凈。

將清洗好的豬大腸切成長約15厘米的段，備用。

鍋中加水燒開，放入豬大腸焯水，撈出備用。

鍋中加入適量的油，放入花椒粒炒香，再放入干辣椒段翻炒出紅油。

加入切好的姜片和蒜瓣翻炒均勻，然后加入炒過的豬大腸繼續翻炒。

加入料酒、生抽、老抽、白糖和食鹽調味，翻炒均勻。

最后撒上切好的香蔥段，翻炒均勻后即可出鍋。

注意事項：

豬大腸要清洗干凈，否則會有腥味。

焯水時可以加一些料酒去腥。

炒豬大腸時火候要大，這樣炒出來的豬大腸才會更有口感。

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