1、天然色素：來源于水果、蔬菜和植物的紅色、橙色、黃色和綠色素，如胡蘿卜素(如紅蘿卜、南瓜、甜椒等)、葉黃素(如菠菜、油菜等)和花青素(如黑莓、藍莓、紫葡萄酒等)。

2、調味品：一些食用色素常被用于食品加工，如焦糖色、胭脂紅、檸檬黃等，還有一些天然色素可以作為調味料使用，如番茄醬、紅曲米等。

3、食品添加劑：部分食品中可能含有人工合成的色素，如某些糖果、糕點和飲料，這些色素通常分為兩類：著色劑(如亞胺基苯并呋喃酮、二氧化鈦等)和食用香精中的天然色素。

需要注意的是，并非所有帶色素的食物都對健康有害，適量攝入帶有天然色素的食物有助于滿足人體對維生素和礦物質的需求，同時也有助于保持食品的色澤和口感，過量攝入某些人造色素可能會對身體產生不良影響，因此應合理控制食物中的色素攝入。

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