腌制芥菜疙瘩是一道美味的家常菜，下面是一種簡單的做法：

1、準備食材：芥菜、面粉、食鹽、白糖、生抽、醋、蒜末、食用油。

2、將芥菜洗凈切碎，放入大碗中，加入適量的鹽，揉捏均勻，腌制10分鐘，使芥菜出水。

3、另起一鍋，加入適量的水，燒開后將腌制好的芥菜撈出，用紗布或干凈的布包住，擠出多余的水分。

4、在芥菜中加入適量的面粉，攪拌均勻，使面粉充分吸收芥菜中的水分，然后加入白糖、生抽、醋、蒜末和食用油，繼續攪拌均勻。

5、將攪拌好的芥菜面糊倒入鍋中，用小火慢慢燉煮，期間要不斷攪拌，防止糊底。

6、當芥菜疙瘩熟透后，關火，蓋上鍋蓋燜2分鐘，讓芥菜疙瘩更加入味。

7、將腌制好的芥菜疙瘩盛入盤中，即可享用。

這種做法簡單易學，可以根據個人口味調整食材的比例和調料的用量。

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