燉五花肉好吃的關鍵在于選材、調料和火候，選用新鮮的五花肉，切成2-3厘米見方的塊狀，加入姜片、蔥段、料酒等調料，用冷水煮沸后撇去浮沫，轉小火慢慢燉煮，燉至五花肉變軟時，加入生抽、老抽、糖等調味品，繼續翻炒至均勻上色，轉大火收汁，使湯汁濃稠，即可出鍋，這樣做出來的五花肉色澤紅亮，味道鮮美多汁。

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