要從圖片上提取文字，可以使用光學字符識別(OCR)技術，OCR是一種將圖像中的文字轉換為可編輯文本的技術，有許多現成的OCR工具和庫可以幫助我們實現這個目標，例如Tesseract OCR、Google Cloud Vision API等。

以下是使用Python和Tesseract OCR從圖片上提取文字的簡短步驟：

1、安裝Tesseract OCR，在Windows、macOS或Linux上，可以從這里下載并安裝：https://github.com/UB-Mannheim/tesseract/wiki

2、安裝Python的pytesseract庫，在命令行中運行以下命令：

pip install pytesseract

3、安裝Python的Pillow庫，在命令行中運行以下命令：

pip install Pillow

4、編寫Python代碼，使用pytesseract庫從圖片中提取文字，示例代碼如下：

from PIL import Image
import pytesseract
指定Tesseract OCR的安裝路徑(僅在Windows上需要)
pytesseract.pytesseract.tesseract_cmd = r'C:\Program Files\Tesseract-OCR\tesseract.exe'
打開圖片文件
image = Image.open('example.jpg')
使用Tesseract OCR提取圖片中的文字
text = pytesseract.image_to_string(image, lang='chi_sim')  # 如果圖片中的文字是中文，請使用lang='chi_sim',否則使用lang='eng'
輸出提取到的文字
print(text)

5、運行代碼，觀察輸出結果，如果一切正常，圖片中的文字應該已經被成功提取。

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