黑芝麻和白芝麻的區(qū)別主要在于顏色、營養(yǎng)成分和用途。

1、顏色：黑芝麻呈黑色，白芝麻呈白色，這主要是因為它們的籽粒內部含有的脂肪酸不同，導致了它們的顏色差異。

2、營養(yǎng)成分：黑芝麻和白芝麻的營養(yǎng)成分基本相似，都富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質(鈣、鐵等)和維生素(E、B族等)，但黑芝麻中的維生素E含量較高，對抗氧化有一定的作用，黑芝麻中的亞麻酸含量也較高，有助于改善血液循環(huán)。

3、用途：黑芝麻通常用于制作糕點、糖果、燉品等食品，具有滋補養(yǎng)生的作用，而白芝麻則更常用于制作芝麻醬、香油等調料，或者直接炒熟食用，具有清熱解毒、潤腸通便的功效。

黑芝麻和白芝麻雖然在外觀上有所區(qū)別，但它們的營養(yǎng)價值和功效相近，可以根據(jù)個人口味和需求選擇使用。

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